Българският, *кашкавал от краве мляко, подправки, майсторският ни доматен сос и пресни домати за разкош. Може и веган – кашкавалът се замества с *тофу.

Красавица е тя – пикантна, апетитна, закачлива. Югоизточният чар и` го придават ароматно манго, Тика масала – микс от източни подправки, мляко от кокос. Нашенският почерк е в спанака и в *кашкавала.

Хайверът вкусен, всъщност са, тук смлените, маслини каламата, примесени с чушките червени, сушен домат и избраните подправки. Добре се комбинират с *кашкавала от краве мляко, а отгоре му се настанила свежа компания и бъбрива – домати, пресни, наситнени, с чесън и босилек, свежи лучени перца. Каперсите са раздробени, за да пуснат свободно своите вкусови заложби и зехтина, майсторски сме подлютили.

Пълнозърнестата *паста с червена пелерина се възвеличава, изтъкана от майсторския ни доматен сос. Накичила се още с кърпичка зелена от босилек, бижута от маслини, печен лешник, а и *пармезан.

Всякакви роднини върху *блата, квасен, старожитен са се сбрали – *сирената бели от българските, отлежали. Още: нашенските жълти, зрели *кашкавали и гости, чуждоземни за подправка, някои от тях – със синия си цвят и с по-пикантния си аромат.

Класическа рецепта, ала без месо. На вкус и вид – еднакви ! Но, пък  по – леки и полезни. Каймата сме заменили с ферментиралото житното месо – сайтан,  смесили сме с полезните подправки,  лук морков, целина, домашния ни доматен сос. 

Феерия от аромати на диви гъби, в родните гори събрани от експерта ни известен: манатарка, пачи крак и булка. А булка гъба, ако не е расла, с кладница, нашенска ще я заместим. Може и малко печурка за притурка върху нашия доматен сос. Свежи лучени перца и крави кашкавал акомпанират на пастата, която ние правим – от българския черен трюфел, от опитния ни гъбар събран, в Софийския Балкан.

Пълнозърнестата *паста со в малко зелении е обрасла, полята със био краве сметана*, поела аромата на сушен домат и гъбка. Поръсил я е пармезана, чер пипер, зехтина, сол и чесън.

Върху алена основа от творения, доматен сос, се разстила благородно – нежно-бялото *тофу и ароматното *песто с магданоз, в съзвучие с тиквички, зелени и червени чушки. Поднесена с домати наситнени и рукола зелена.

Спанакът ни, запечен е с отлежали *овче сирене и *кашкавал, а *сметаната с каперси и домати пресни, придават характерния ми чар.